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制作披萨饼底时为什么总是搓不圆

点击次数:   更新时间:18/05/07 09:43:05     来源:www.pisapeixunjiameng.com 分    享:

  制作披萨饼底时为什么总是搓不圆?下面小编就给大家介绍一下:
  答:手工制作饼底是需要认真学习的重要技术,制饼手法不科学会很大程度上破坏饼底的最终形态、质地和风味。而要让饼底成型更圆更均匀,从拿取面团开始就得手法正确,不破坏面团自然发酵的形态,裹粉后可进行细微的调整,而之后不论是按压、捏提,还是推拉、拍打、抛接等,都是关乎饼底最终形态美观与否。
  总之,在学习搓制饼底的培训课堂上,一定要谨记要领,同时要清楚用力点,手法不能粗暴,时间不能太长,否则饼底筋络消失殆尽,口感就不再松软有嚼劲了。
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技术支持:山东汇聚科技

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